La ruta del gelato , las grasas y la salud Capítulo 1

Por salud entienda mental y de la otra. Digamos, que si uno logra cuidarse la salud–asumamos dos tipos– tiene uno garantizada una mejor calidad de vida. Claro está, que para tener esa calidad deseada, depende mas bien de lo que uno busca para si mismo. No lo busca el vecino, ni su tia Pochola

Si bien al cuidarse con los gelatos, las pizzas, la pasta, la carne, los dulces y todos esos manjares italianos uno prolonga el largo de su estancia por estos pagos, no hace mucho ni por el ancho ni por la profundidad de su vida A ver, fíjese, controlar el abrir y cerrar la boca  es lo mas facil que hay. Dejar de clavarse todos los alimentos mencionados arriba es sin duda una actividad casi mecánica. No requiere PENSAR (como por ejemplo abrir y cerrar la boca para hablar gansadas), por lo tanto son solo que ?? Habitos?? Conducta? Respeto proprio? Autocontrol? Disciplina? Un poco de todo??

A ver, veamos esto en detalle, ya que aca es justamente la letra chiquita que firmó con la vida. particularmente nunca tuve un abogado que me explique esto, los que tuve andavan solo con cosas aburridas, y generalmente caras.

En fin, no estamos juntos para hablar de Derecho aún, así, sigamos con esto de cerrar la boca a los  manjares que me cruzo todos los días. Y no paro. De alguna u otra manera, voy adoptando la forma circular debido a las grasas periféricas de mi buzarda, que tanto he luchado en los últimos 10 meses para perder.

Son las vacaciones un momento donde es válido el abuso y el descontrol? Mas de alguien dice, no te calentes, ya vas a volver y empezar la dieta otra vez.

Ahí, justo, esta el tema. Si estos abusos son considerados ‘premios’, entonces páso toda mi vida controlando, o restringiendo ? Cosas muy distintas…la letra chiquita. Control requiere analisis, y evaluacion. Restricciones por otro lado, es simplemente eso, restringirse y con fuerza sobre lo que se desea, se detiene algo. Si no, no seria restringir, no??

No al pedo San Agustin dijo

La completa abstinencia es más fácil que la perfecta moderación.

Claro amiga, con todas estas pizzas, gelatos, birras , prosciutto, provolone, mascarpone, mozzarella, cannolis, piadinnes, panetones , todo lo que llega a 40 % mínimo de grasa que me ponen delante, no me puedo resistir!! Paren la mano hijos de puta que me estan matando!!

Yo o ellos?? de quién es la culpa?? Me estoy matando yo??

Volvamos al control. Basta de control. Quizás lo más apropiado e inteligente sería entonces no restringir, sino crear HÁBITOS saludables, para mi mente y mi cuerpo. Al fin y al cabo, todo lo que me morfo en privado lo llevo puesto en público. Mis grasas van colgando, igual  que los pantalones.

Se pensó de verdad eso de Basta de control? No, era un chiste, NADA se puede hacer sin CONTROL.y para desarrollarlo es necesario DISCIPLINA. A nadie le gusta esto, ni a mi. Me espanta, pero la posta le digo, no hay otra manera. Desde Socrates, Platón, San Agustín, Hillel, Descartes, todos ellos hablan de alguna manera de conocerse así mismo y de que la clave está en el autocontrol. ES ASÍ, no dé más vueltas y vuelva a los clásicos por que ahí está la felicidad pura. Y si, va a tener que laburar y mucho, la alternativa es seguir de vacaciones …toda la vida.

No pretendo mucho más que encontrar mi verdad que sea mía, y como me esta llendo bastante bien, quiero compartirla con usted.

Los HÁBITOS lo hacen a usted, o usted HACE a sus hábitos, es así de sencillo.

Miremos primero que dicen los muchachos mas autorizados en el tema, La Real Academia Gallega del idioma espaniol. 

hábito.

(Del lat. habĭtus).

1. m. Vestido o traje que cada persona usa según su estado, ministerio o nación, y especialmente el que usan los religiosos y religiosas.— este es tricky, se acuerda eso del hábito no hace al monje?? a que se refiere?? a la vestimenta que lleva puesta, o a los actos que continuamente hace y por lo tanto lo definen?

2. m. Modo especial de proceder o conducirse adquirido por repetición de actos iguales o semejantes, u originado por tendencias instintivas. Este, que lindo que es, y lo que mas define mi dia de hoy. Un gil amigo mio, Aristoteles, que esta muy avergonzado de su familia actual, dijo

También elogiamos al sabio por su hábito, y a los hábitos dignos de elogio los llamamos virtudes.

Que clara la tenía este chico. Imagínese por un segundo que la Argentina o la Grecia actual tuviese una cabeza en el gobierno asi….

3. m. Insignia con que se distinguen las órdenes militares. Nos importa un carajo esto

4. m. Cada una de estas órdenes. Tampoco relevante aca

5. m. Med. Situación de dependencia respecto de ciertas drogas. Que nunca falte la marucha!!! Jamas!!!

6. m. Med. Disminución del efecto producido por un medicamento en un organismo, a causa de su administración continuada. Aca el rohipnol, lexotanil y todas esas delicias son consideradas ok. Nunca se pregunto por que???

7. m. pl. Vestido talar propio de los eclesiásticos y que usaban los estudiantes, compuesto ordinariamente de sotana y manteo. Esta gente tambien, deveria hacerle caso al adagio….

~ de penitencia. Perdonese, pero no haga la misma boludez otra vez. 

1. m. hábito que por un delito o pecado público imponía o mandaba llevar por algún tiempo quien tenía potestad para ello. Del año del pedo esto

2. m. Vestido usado por mortificación del cuerpo, o como señal de humildad o devoción. Cuan tarados podian ser??

~s corales.

1. m. pl. hábitos que llevan los sacerdotes en determinados actos del culto, compuestos de sotana, roquete y muceta.   Otro amigo muy querido, con el que suelo ir a christiania a mirar la arquitectura, piensa que el cristianismo exige la crucificción del intelecto, fuertecito no??

ahorcar los ~s.

1. loc. verb. coloq. Dejar el ministerio o los estudios eclesiásticos para tomar otro destino o profesión. No comments

2. loc. verb. coloq. Cambiar de carrera, profesión u oficio. Siempre hay tiempo para  esto. Si no le gusta donde esta, córrase, que usted no es un árbol

tomar el ~.

1. loc. verb. Ingresar con las formalidades correspondientes en una orden militar o religiosa.

El que me interesa a mi, es el NÚMERO 2 como le escribí en negrita (Las morochas, le aclaro desde ya, nunca fueron mi pasión principal en la vida.)

Lea y entienda esto

La excelencia es un arte ganado por la formación y habituación. No actuamos correctamente porque tenemos virtud o excelencia, pero preferiría tener esos porque hemos actuado correctamente. Somos lo que repetidamente hacemos. La excelencia, entonces, no es un acto sino un hábito

Que le parece??

 

Y dale con la insoportable levedad del ser

Trate de leer ese libro hace más de 20 años. Me impresionó por el tipo de bodrio inigualable que en ese entonces me pareció……el tema es que en ese entonces Rayuela me pareció un bodrio también…y hoy sin duda alguna me parece brutal. Este chico Cortázar no era ningún boludo, mas bien el boludo era yo.

Freno un segundo y me pregunto cuántas cosas pensé que eran una cagada, y hoy ni a garrotazos me parecen forradas de ningún tipo. Con cuantas , que ayer catalogué de bodrios sin sentido HOY me parecen fundamentales para enriquecerme. Déjeme de joder, un tipo que dice

Andábamos sin buscarnos, pero sabiendo que andábamos para encontrarnos

de boludo no tiene un pelo. No le parece??

En ese entonces, allá por el 92, esto sonaba psico-bolche, una forradita de estas de poesia que no solo no me movía ni un pelo, pero encima me daba más bien asquito. Pobre de mi….o que?? Equivocado? Ignorante? unprepare? Negro de mierda? No, nada de eso…

Vale la pena de seguir con el tema?? Pienso que no, déjeme enterrarlo como hacen algunas familias…de esas cosas no se hablan en la mesa, ni a la mañana, ni a la tarde, ni en la Iglesia, ni en el templo..DE ESO NO SE HABLA, entendiste Daniel.  Cuando algo me molestaba esa era la estrategia. Mire, la practique durante más de 4 décadas…y funciono!! Tengo los quilombos, tabúes, dudas, preguntas bien enterradas. Ahí, bien profundo, donde estamos seguros que el olvido de alguna manera va a venir, y llevarse todo para no tener que acordarse de que queríamos olvidarnos. El entierro fue un éxito, tanto que nada sobrevivio, asi que viví comatoso por muchos, muchos años, le dije, 4 décadas.

Le recuerdo el título nuevamente de este artículo. La insoportable levedad del ser. A esto se refiere Kundera (en mi mundo), a la experiencia terrenal mientras uno está muerto. Si, no se haga el que no entiende, por favor, sabe muy bien de lo que hablo. Se levanta, trabaja, se va de vacaciones, se compra ropa, laptop, tableta, …pero el ser es tan leve…que usted no entiende la existencia de ese ser. Tan livianito que entre usted y Keanu Reeves (Matrix) no hay diferencia. Jode tanto esa ‘liviandad’ que ni el personaje se la bancó, y decidió empezar a sacar las preguntas afuera. Se acordara como la mamó este chico no? No le fue nada fácil. Bueno, yo decidí de alguna manera hacer lo mismo salir a mamarla…claro que con otros métodos…Nada de sacar cables de la espalda ni intentar saltar entre edificios o jugar con balas…a tanto no llegué.

 ‘ Si no quieres repetir el pasado, estúdialo’ ( Baruch Spinoza)

Esto requiere la misma fuerza que Neo, el mismo coraje y determinación. Y duele un monton! Quien carajo quiere estudiar el pasado?, o sacar los trapitos al sol de la mierda de la familia, los amigos, los amantes..de uno mismo?.

Mire, yo no lo entiendo a Spinoza cuando dice que lo esencial es sacar todo para afuera otra vez y mirarlo detenidamente, observarlo, masticarlo , desglosarlo. Que asco. Durante 4 décadas hice lo contrario, y no funcionó, me dije, que tal si tengo fe, y me dejo llevar por el camino de la duda haciendo lo que este filósofo aconseja? Y SI FUNCIONA ME DIJE? Ya no puedo perder mas nada…y me lancé a la pileta, como los pajaritos que no tienen ni la mas puta idea de que pueden volar hasta que lo intentan…Ahi esta la clave, igual que el pajarito, hay que estar preparado.  El pobre no podía más, tenía que dar el salto sin importar si terminaba reventado contra el piso de la vecina . Las opciones del pequeño pajarraco eran entonces, según me contó el mismo, dos: Convertirse en  un snack fresco para el felino de la señora pochola en cuanto se haga bosta contra la vereda, o continuar con  La Insoportable Levedad  Del Ser. Entiende ahora de lo que hablo?? Entiende al pajarito ahora no? Que le aconsejaría usted a un pajarito que se le acerque y le diga que tiene miedo de volar, que ni en pedo salta, que se le fruncen los huevitos como pasas de uva en cuanto se asoma fuera  de la rama, que ya tiene 1 año y medio, su mama se murio, y nadie le enseñó nada de volar. Que le dice al pajarito??

Que hace a un individuo para cambiar esa maldita re puta levedad del ser, tan aburrida y letal como el libro de kundera?? Fácil, (solo me tomó 45 años entenderlo). Para que un individuo cambie, es necesario que este cambie la percepción de si mismo. En otra palabras, no se crea todo lo que piense como verdad absoluta. Considere que PUEDE estar equivocado..puede ser no?? O no considera por un segundo que pueda estar equivocado en todo, o en parte??

Mire la ciencia… para que sea ESO, ciencia, tienen que estar siempre navegando en la frontera de lo que saben y la pelotudez total. Si no, no descubren nada. Imagínese a un científico que no le gusten los cambios!!!!! Estariamos todavia con el cuentito de Adán  y Eva de la iglesia, el sol sería un satélite y la tierra el centro del universo. Seguiríamos con la teoría Atómica de Bohr, sangrariamos a la gente para curarlos, y otra forradas por el estilo. Daniel, amigo, amiga, dese cuenta de una vez. Las cosas pasan en ESA frontera donde no se sabe nada de nada, donde hay que dar el salto al riesgo de hacerse soberanamente mierda. Si llegue hasta el dia de hoy, con 47 primaveras, despues de tanto caerme y hacerme pedazos, quiere decir simplemente que me termine levantando SÓLO una vez más después de la última caída. Si no estaría escribiendo, no?

Como dice un amigo querido

Cuando no hay NADA seguro, TODO es posible.

Y lo dejamos a Cortázar…volveré con el otro dia, me / se lo prometo.

Me gustaria  tambien agregar que todavía no he leído nuevamente el bodrio de Kundera…Pero como ahora soy más sabio, digo que no leí el libro, y que en su momento me parecio una cagadita del pajarito miedoso.

 

 

La ruta del gelato

Recién llegado, levantado después de una noche interminable de calor……vio cuando se le pegan los sueños a la almohada?? Recuerda esas noches de estilo rioplatense con humedad del 93 % y todo es una forma de un espanto dermatologico?? Las sabanas húmedas, mojadas diría…y no, no es por una noche de sexo brutal, es el puto clima que no lo deja dormir.

Los sueños pegados que se mezclan con la inconfundible baranda de la mugre de la calle en contacto con la brisa contaminada de la capi. Ese tipo de noches tuve.

Igual, cuando las expectativas son altas y se tiene ganas de seguir, usted puede bancarse lo que sea, incluso escuchar desde Italia a través de la net alguna estadística del gobierno de Cristina hablando de lo genial que van las cosas y el  excelente trabajo del  chikito este Axel, que de alguna manera me recuerda, y no se por que, al desodorante Axe, y no es por la frescura, ni por la fragancia, sino mas bien que ambos, tiene la facultad de intentar de tapar olores de mierda. Los dos fallan!

Que es lo que tienen en común políticos y pañales?? A los dos hay que cambiarlos regularmente y por los mismas razones.

Levantado a las 6 de la matina, me dispongo a arreglar mis bártulos, tomar raudamente el desayuno y rajar a la Gelato University….

Llegado a la noble institución me dan las credenciales, uniformes, manuales, instrucciones de seguridad, café, mucho café y una cantidad de helado que harían que las  comunidades diabeticas y alérgicas a la lactosa se sientan tan defraudados como YO (y quizás otros millones de Argentinos también) de los 100 puntos de la democracia de Alfonsin. Claro que comparado con ‘Sigan me, no los voy a defraudar’  (El doctor Menem..) Alfonso fue mas bien el Da Vinci de la política. No me quiero colgar con esto ahora, asi que mas bien volvamos al helado…

2015-07-20 12.57.46 Tomando Notas

Pasamos el dia balanceando ecuaciones…me sentí como estudiando Química otra vez…y cuando recuerdo esos tiempos de estudio no se bien que hacer con las sensaciones que tengo….deteste la química, la física, la matemática, orgánica, operaciones, termodinámica…ni se imaginan lo bien que la pase. No, no tengo buenos recuerdos para nada de mis años de estudio….pero los sabios dicen que no hay mal que por bien no venga, así que ahora mismo las huevadas de PH, las soluciones y otros bodrios mas bien bien a mano para hacer helados de puta madre.

The coolest ice cream maker i know!
The coolest ice cream maker i know!

Hoy , con 47 bien vividos años y con la misma seguridad de Socrates de saber que no se nada, me siento y escucho por 6 horas sentado pacientemente las clases….la ultima vez que me senté en un aula fue alla en el 94 en la UBA…se imaginan que mi capacidad ojetista ya no esta tan al dia…Nunca, nada, es fácil. Acuérdese de esto….y cuando este bien seguro de entenderlo, entréguese a la providencia y tenga fe. Y cuando hablo de fe, por favor, no piense que hablo de la fe en dios, los santos, los misticistas, no. Tampoco de la Nietzsche , que sabiamente dijo

La fe es no querer saber la verdad.

Hablo de la fe mas sencilla, esa fe que tenemos cuando nos vamos a dormir, de saber ( y asumir) que domani nos vamos a despertar y todo sera lo mismo. No, no pienso que me voy a morir…asumo que estaré vivo el dia después…dígame, se lo suplico…no es UNA FALACIA TOTAL Y ABSOLUTA PENSAR QUE VAMOS A ESTAR VIVOS DOMANI?? Le dejo otra del mismo sabio

Pensar es gratis, no hacerlo sale carismo.

Al irse a apoliyar hoy, PIENSE si es tan SEGURO que mañana estará vivo…Mire a sus hijos, a su mujer, a su marido, a su perro, a su canario…todo lo que realmente significa algo para usted..por que del mañana nadie esta seguro.

Cuando mi trasero finalmente estaba a punto de explotar, y no de mierda (con la cantidad de expresso que me estoy clavando no seria nada raro), vino la providencia de la mano del maestro Stefano y se escucho’ Alora a facciere gelato per metodo direto, indireto, de base generale y de base de chocolate, y tambene algun sorbetto..’!

Gelato Danielino
Gelato Danielino

Nos mandamos un hazelnut muy decente, un turrón que salio un espanto, y un kiwi banana que estaba genial.

Hacer helado es quimica pura, con un toque de buen nazo, gusto y retrogusto...
Hacer helado es quimica pura, con un toque de buen nazo, gusto y retrogusto…

Un buen heladero hoy en día esta equipado de Metlers, mixers, difusores…lo mismo que use hace 20 años….pero como la cantidad de azúcar que se usa constantemente te tiene high todo el tiempo, estamos tan felices como los brasileros…

Asi termino mi dia en el lab…este que le estoy convidando es de  frutilla, que estaba genial!

2015-07-21 17.51.35

 

Terminado el día, enfile al hotel, y el calor otra vez es agobiante, cansador, pegajoso y demoledor, nada que una buena cena bajo del aire acondicionado no pueda arreglar.

Entro a la trattoria y me amasije con unos ñoquis de papa y salsa de gorgonzola, ideal para mantener a mansalva el colesterol y los kilitos de mas…

Cuidando la linea y el cuore
Cuidando la linea y el cuore

La verdadera tortura empezó mas adelante…me hize el vivo y pedo la especialidad de la casa, y realmente no entendí un catzo de lo que decía el menu fuera de lo de nutela, …ajo y agua, a joderse y aguantarse…resulto un espanto grasiento, clasico de Bologna, que se especializa en garantizarle la entrada al quirofano de la mano de algún cirujano cardiovascular.

El espanto
El espanto

Mire a la izquierda arriba..unos pancitos raros freídos en grasa …La ultima cena, después de esto nada sobrevive! Le dejo el menu, asi lo disfrutan conmigo… el pesto no lo vi, y si estaba no es lo que pensaba…

Tengo que ir  a dante aligieri a estudiar esto..
Tengo que ir a dante aligieri a estudiar esto..

 

Zafe con los ñoquis, como los amigos de Aerolíneas Argentinas, tan trabajadores de la mano de los intelectuales de la Campora…

 

Asi me despido hoy de ustedes, pero mas que todo de mi mismo.

Tomorrow , la providencia mediante, sera otro dia intenso, de calor y de aventuras!

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